鶏肉の部位一覧
株式会社オー・ビー・シーでは、精肉や内臓肉ともに、鶏肉の様々な部位を取り扱っております。お客様のご要望に応じたオリジナル商品も開発しております。商品や鶏肉についてご相談あれば、お気軽にお問合わせください。
部位一覧
鶏皮
●串焼や網焼きなどで人気の部位です。
脂肪の量が多く、エネルギーはささみの約5倍もあります。黄色の脂肪を除き、さっと茹でて冷水にとり、余分な油やにおいを洗い流してから調理します。唐揚げや網焼き、串焼に最適です。
鶏ささみ
鶏むね肉
鶏もも肉
手羽元
鶏足(もみじ)
鶏ひざ軟骨
●居酒屋メニューの人気部位。ビールに良く合う部位です。
鶏のひざにある軟骨です。なので1羽に2個しか取れません。カルシウムとコラーゲンを多く含み、コリコリとした食感が楽しめます。居酒屋などでは、鶏の軟骨揚げとして定番のメニューになっています。
鶏がら・鶏頭がら
●ラーメンのスープやダシ等によく利用されている部位です。
鶏がらとは、スープを取るための鶏の骨です。身を取り除いた脊髄、および肋骨から尻尾までの胴部分と、頭のみの部分があります。旨味のもととなるグルタミン酸が多く含まれているので、スープのダシとして使用されます。ラーメンなどのスープはもちろん、カレーやシチューなどの煮込み料理のダシにも最適です。
丸鶏
鶏ハツ(内臓肉)
砂肝(内臓肉)
鶏レバー(内臓肉)
ボンジリ(内臓肉)
●焼き鳥屋さんで人気の部位です。
ぼんじりとは、鶏の尻尾(テール)の肉です。1羽に1個しかとれない貴重な部位です。「三角」「ぼんぼち」などともいいます。脂のノリが良く、とてもジューシーな味わいです。その食感も人気で、焼き鳥屋さんでよく使われています。